Ученые выяснили, как пищевые жиры влияют на риск сердечных заболеваний

Десятилетиями жиры в рационе были в центре дискуссий о здоровье сердца. Некоторые жиры обвинялись в повышении риска сердечных заболеваний, в то время как другие считались необходимыми для здорового сердца. Понимание роли жиров в рационе может помочь вам сделать лучший выбор для вашего здоровья.

Не все жиры одинаковы. В продуктах питания содержится четыре основных типа жиров: насыщенные жиры, трансжиры, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры. Каждый тип влияет на сердце по-разному. Насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как масло, сыр, красное мясо и кокосовое масло, давно ассоциируются с повышенным риском сердечных заболеваний. Они могут повышать уровень холестерина ЛПНП, часто называемого «плохим холестерином», в крови.

Высокий уровень холестерина ЛПНП может накапливаться на стенках артерий, что приводит к закупорке, вызывающей сердечные приступы или инсульты. В течение многих лет рекомендации по охране здоровья рекомендовали людям ограничивать потребление насыщенных жиров.

Однако недавние исследования показывают, что связь между насыщенными жирами и болезнями сердца может быть не такой простой, как когда-то считалось. Некоторые исследователи утверждают, что общее качество диеты имеет большее значение, чем сосредоточение исключительно на насыщенных жирах.

Трансжиры, с другой стороны, явно вредны для здоровья сердца. Это искусственные жиры, созданные в процессе обработки пищевых продуктов для увеличения срока годности и улучшения текстуры. Они обычно встречаются в жареных продуктах, выпечке и маргарине. Трансжиры не только повышают уровень холестерина ЛПНП, но и снижают уровень холестерина ЛПВП, известного как «хороший холестерин». Этот двойной эффект делает трансжиры особенно опасными.

Исследование, опубликованное в The New England Journal of Medicine, показало, что даже небольшое количество трансжиров в рационе значительно увеличивает риск сердечных заболеваний. К счастью, во многих странах трансжиры в продуктах питания запрещены или ограничены, но все равно важно проверять этикетки на наличие таких ингредиентов, как «частично гидрогенизированные масла».

Напротив, ненасыщенные жиры — как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные — считаются полезными для сердца. Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как оливковое масло, авокадо и орехи, могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и уменьшить воспаление, и оба эти фактора связаны с улучшением здоровья сердца.

Доказано, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирами, снижает риск сердечных заболеваний и улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы. Полиненасыщенные жиры, которые содержатся в жирной рыбе (например, лососе и скумбрии), грецких орехах, льняном семени и подсолнечном масле, также полезны. Эти жиры включают омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые необходимы организму, поскольку он не может вырабатывать их самостоятельно.

В частности, жиры омега-3 изучались на предмет их способности снижать уровень триглицеридов, снижать артериальное давление и предотвращать нерегулярное сердцебиение. Исследование в Circulation показало, что люди, которые регулярно употребляют продукты, богатые омега-3, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

Источник: knowridge.com