Стало известно, как избежать кишечных инфекций при приготовлении шашлыка

Летний сезон радует нас шашлыками, но именно в это время года кишечные инфекции становятся довольно распространенной проблемой. Как утверждает международный нутрициолог, биохакер и фитнес-тренер Валерия Лучшева в беседе с РИАМО, основная причина заключается не в самом мясе, а в ошибках, совершаемых при его приготовлении.

Первая ошибка, на которую указала специалист, — это длительное хранение мяса в маринаде. Часто люди отправляются на дачу, где могут провести несколько часов, а затем, занимаясь другими делами, начинают жарить шашлык только к вечеру. В это время мясо находится в тепле, и уксусная с лимонной кислотами не способны дезинфицировать его, а лишь маскируют начальные признаки порчи.

Вторая ошибка — это недостаточная прожарка мяса. Как отметила Лучшева, розовый цвет в свинине и курице не является признаком идеальной готовности, а наоборот, может быть приглашением для сальмонеллы.

Также стоит обратить внимание на третью ошибку: использование грязных рук, ножей и досок. Эксперт предостерегает: нельзя сначала резать мясо, а затем на той же доске и тем же ножом готовить овощи для салата. Это может привести к перекрестному заражению.

Елена Генералова, руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятерочка», ранее объясняла, как правильно выбрать готовый шашлык. По ее словам, стоит обращать внимание на целостность упаковки и отсутствие подтеков. Это могут быть как вакуумные пакеты, так и пластиковые ведра, но главное — чтобы контейнер был чистым и герметичным. Избегайте продуктов, которые «плавают» в жидкости, так как это может указывать на заморозку.

Читайте также: