Врач предупредил о паразитах, которые способны пережить жарку мяса

Недостаточная термическая обработка мяса диких животных представляет собой серьезный риск, способный привести к трихинеллезу — опасному паразитарному заболеванию, затрагивающему внутренние органы. Об этом в интервью РИАМО сообщил врач-терапевт и гастроэнтеролог сети клиник Персона и Прозрение Артем Мацола.

«Наиболее часто трихинеллез возникает из-за мяса диких животных, однако заразиться можно и от привычной свинины. Паразит поражает мышечную ткань, включая не только скелетные мышцы, но и мышцы дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта», — отметил эксперт.

Одной из ключевых особенностей трихинеллеза, по словам Мацола, является то, что личинки паразита аккумулируют вокруг себя соли кальция и формируют плотную капсулу, которая не всегда разрушается при обычной термической обработке.

Чтобы свести к минимуму риски заражения, врач рекомендует готовить мясо диких животных при высоких температурах, не менее двух часов.

В прошлом году американские ученые из Департамента охраны окружающей среды штата Нью-Йорк и других научных учреждений зафиксировали высокие уровни токсичных химических веществ в водоплавающих птицах, которые являются объектами охоты.

По заявлению исследователей, среди пяти изученных видов канадские казарки и лесные утки имели уровень загрязняющих веществ ниже, чем у крякв, американских черных уток и американских зеленокрылых чирков. Это, вероятно, связано с различиями в их пищевых привычках.

Ранее россияне были проинформированы о том, как можно заразиться от недожаренного шашлыка.

Читайте также: