Врач Болибок перечислил причины аллергии на кумыс

В Казахстане произошел инцидент с российской туристкой, которая едва не задохнулась из-за отека Квинке, возникшего после употребления местного кумыса. Врач-аллерголог Владимир Болибок в интервью «Газете.Ru» объяснил, что такая аллергическая реакция могла возникнуть в результате уникального состава данного продукта, который не встречается в кефире или йогурте.

«Если девушка пробовала кумыс впервые, скорее всего, дело в тяжелой псевдоаллергической реакции, когда симптомы схожи с аллергией, но иммунная система не задействована», — отметил врач. Он добавил, что реакция на кумыс может проявляться даже при нормальной переносимости других кисломолочных продуктов по нескольким причинам. Во-первых, кумыс проходит двойное брожение — молочнокислое и спиртовое, в отличие от кефира и йогурта. Это означает, что в напитке могут сочетаться алкоголь, молочная кислота, продукты частичного переваривания молочного белка, компоненты дрожжевых клеток и продукты брожения. Кроме того, свежий кумыс насыщен углекислым газом, что делает его крайне активным веществом для слизистой желудка.

Болибок также подчеркнул, что причиной аллергической реакции могло стать и высокое содержание гистамина, избыток которого способен вызвать псевдоаллергическую реакцию, или же дрожжи, содержащиеся в напитке.

«В этом случае реакция зависит от количества выпитого, а не от самой аллергии. Нельзя исключать возможность реакции на примеси или нарушения в технологии производства кумыса. Кумыс производится из кобыльего молока, и у девушек может быть аллергия на специфический белок, отсутствующий в коровьем молоке. Также сенсибилизация могла произойти ранее при употреблении мясопродуктов с кониной», — добавил он. По его словам, аллергическая реакция могла возникнуть также на дрожжи, которые присутствуют в кумысе. Дрожжи и продукты их брожения нередко становятся аллергенами, вызывающими симптомы пищевой аллергии.

Врач подчеркнул, что предсказать псевдоаллергические реакции практически невозможно, поэтому рекомендуется избегать употребления большого количества незнакомых блюд и напитков сразу.

«Для снижения риска пищевой псевдоаллергии не стоит употреблять много незнакомых блюд или напитков за один раз, особенно натощак. Истинную аллергию на чуждые белки, такие как кобылье молоко, конина или дрожжи, можно выявить заранее с помощью кожных тестов, проводимых врачом-аллергологом, или анализа крови на специфические IgE», — заключил он.

Читайте также: