Диетолог Русакова назвала преимущество картофеля в рационе

При правильном подходе к приготовлению картофель может стать настоящим суперфудом, полезным для тех, кто стремится к снижению веса. Об этом заявила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в интервью интернет-изданию Абзац.

По словам специалиста, отварной картофель содержит всего 80-85 килокалорий, а в запечённом варианте с добавками калорийность достигает 90. Это меньшая цифра, чем, например, в рисе или макаронах. За счёт наличия крахмала и клетчатки картофель медленно усваивается, что создаёт продолжительное чувство сытости. Кроме того, калий в его составе способствует поддержанию водного баланса, отметила Русакова.

«Резистентный крахмал, особенно в охлаждённом картофеле, положительно влияет на микрофлору кишечника. Также в картофеле содержатся витамины С, В, а также такие минералы, как магний и железо, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы», — подчеркнула диетолог.

Она посоветовала включать в рацион отварной, запечённый или приготовленный на пару картофель, отметив, что такие методы готовки позволяют сохранить его полезные свойства. Наилучшим образом картофель следует употреблять в качестве гарнира в сочетании с белками и овощами. Важно также не превышать рекомендуемые порции — для поддержания стройной фигуры достаточно есть не более двух картофелин два раза в неделю. Оптимально подавать это блюдо в первой половине дня.

Способ приготовления имеет большое значение: жареный картофель, картофель фри или чипсы содержат значительно больше калорий — до 400 ккал на 100 граммов продукта. Например, картофельное пюре с молоком имеет калорийность около 200 ккал на 100 граммов.

Русакова также напомнила о противопоказаниях к употреблению картофеля. В частности, не рекомендуется часто есть этот овощ людям с сахарным диабетом второго типа и нарушением толерантности к глюкозе. Кроме того, картофель исключают из рациона тех, кто придерживается низкоуглеводной или кетодиеты, добавила диетолог.

Читайте также: