Доктор Кашух назвала самые полезные заготовки на зиму

В ходе беседы с RT врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух отметила, что одним из самых полезных солений является квашеная капуста, при этом без добавления уксуса.

Процесс брожения способствует образованию пробиотиков, которые играют важную роль в поддержании микрофлоры кишечника и укреплении иммунной системы. Кроме того, в квашеной капусте сохраняются такие важные витамины, как С и К.

Кашух также подчеркнула, что засолка огурцов и помидоров является более предпочтительным способом по сравнению с маринованием с уксусом. Избыток соли может раздражать желудок так же, как и кислота, поэтому маринованные овощи не являются наилучшим выбором. В солёных огурцах сохраняется калий, а помидоры, приготовленные в лёгком рассоле, служат источником ликопина.

Полезными также признаны мочёные яблоки, в которых сохраняется пектин. Он способствует нормализации работы кишечника, а содержание сахара в этих яблоках ниже, чем в свежих.

«Некоторая часть углеводов „съедается“ дрожжевыми культурами в процессе брожения. Это делает продукт легче переносимым для тех, кто следит за уровнем сахара в крови», — добавила специалист.

Что касается овощных смесей, таких как лечо и икра, их употребление допускается, но только при условии, что в их составе нет избытка сахара и уксусной кислоты.

Читайте также: