Россиянам рассказали, сколько можно хранить арбуз в холодильнике

Срок хранения арбуза напрямую зависит от того, целый он или уже разрезанный. Это определяет не только продолжительность его безопасного хранения, но и необходимые меры предосторожности. О правильных способах хранения арбуза рассказала Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.

По утверждению эксперта, целый арбуз, если он не поврежден, может храниться в холодильнике до 2–3 недель. Лучшим местом для него станет отделение для овощей или нижняя полка. Важно избегать мытья арбуза перед хранением, так как влажность может ускорить процесс порчи, и стараться не допускать повреждений корки. Перед тем как начать употребление, арбуз необходимо тщательно вымыть с щеткой — на его поверхности могут находиться загрязнения, которые при разрезании попадут на мякоть.

Однако, как только целостность корки нарушается, мякоть становится уязвимой для различных микроорганизмов. Разрезанный арбуз следует немедленно помещать в холодильник при температуре от +2 до +4°C, плотно закрыв срез пищевой пленкой. Оптимально его употребить в течение 24–48 часов, а максимально допустимый срок — до 3 суток, однако с каждым днем вкус и текстура арбуза ухудшаются.

При комнатной температуре разрезанный арбуз не следует оставлять дольше 2 часов (в жаркую погоду выше +25°C — не более 1 часа). Не стоит полагаться только на запах и внешний вид — продукт может выглядеть вполне нормально, а микробиологические процессы уже могут происходить.

Тревожные сигналы, указывающие на порчу продукта, включают кисловатый или дрожжевой запах, слизистую поверхность, кашеобразную текстуру, изменение цвета, а также появление пены или пузырьков газа. При наличии любого из этих признаков арбуз следует немедленно выбросить. Согласно ТР ТС 021/2011, скоропортящиеся продукты требуют соблюдения особого температурного режима и ограниченных сроков хранения.

Читайте также: