Шеф-повар Синицын рассказал, чем можно заменить красную икру

Хотя до Нового года осталось всего три месяца, стоимость красной икры уже достигла рекордных уровней. В интервью с «360» шеф-повар, судья международных кулинарных конкурсов и телезвезда Сергей Синицын обсудил, какие варианты этого деликатеса могут стать достойной заменой.

По словам шеф-повара, наиболее доступным вариантом является икра минтая, которая выделяется высоким содержанием омега-3 и других полезных жирных кислот. По своим питательным свойствам она практически не уступает черной икре. Однако, несмотря на это, минтая икра менее популярна среди потребителей, что объясняется её не самым привлекательным внешним видом. В результате её чаще используют в качестве основы для различных соусов и заправок.

Кроме традиционной лососевой красной икры, на рынке представлены и другие виды. Например, у кеты икринки крупнее и имеют плотную оболочку, что делает её отличным дополнением к салатам и соусам. В то время как икра форели меньшего размера обладает легким горьковатым привкусом, что может быть плюсом для некоторых гурманов.

Не стоит забывать и о щучьей икре: её икринки меньше, чем у черной, но цена значительно ниже — примерно в пять раз, и составляет около 700–1700 рублей за килограмм. Также стоит обратить внимание на икру летучей рыбы и сельди. Для закусок и салатов вполне можно использовать и имитированную икру.

Читайте также: