Доктор Белоусов рассказал об особенностях овощных чипсов

Овощные чипсы не могут считаться полноценным заменителем салата. Об этом сообщил гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов в интервью изданию Лента.ру.

По словам специалиста, основная ошибка заключается в том, что люди зачастую переносят полезные свойства свежих овощей, таких как морковь или свекла, на готовые снековые изделия. Белоусов отметил, что в процессе сушки, обжаривания и добавления масла и соли, изначальный продукт претерпевает значительные изменения.

Врач акцентировал внимание на методах приготовления. При обычной сушке часть витаминов, подверженных нагреву, может теряться, однако некоторые другие полезные вещества могут сохраняться. При интенсивном нагревании, особенно в процессе жарки, в продуктах, содержащих крахмал, может образовываться акриламид, который представляет опасность для пищевой безопасности.

Специалист также пояснил, что в процессе производства овощных чипсов удаляется большая часть воды, что делает чипсы легкими и концентрированными. В результате несколько свежих овощей могут превратиться в небольшую горсть чипсов. Употребить такую горсть намного проще, чем аналогичный объем свежих овощей, что приводит к незаметному увеличению количества потребляемых калорий.

Читайте также: