Врач Васильева рассказала, как порядок еды влияет на уровень глюкозы в крови

Кандидат медицинских наук Ирина Васильева в своем Telegram-канале сообщила о том, что порядок приема пищи может оказывать влияние на скорость увеличения уровня глюкозы в крови.

В 2015 году группа исследователей провела небольшой эксперимент с участием 11 пациентов, страдающих диабетом 2 типа. Результаты показали, что когда овощи и белковые продукты употребляются перед углеводами, уровень глюкозы через час после еды оказывается примерно на 37% ниже по сравнению с обратной последовательностью. Аналогичный эффект был зафиксирован и в других исследованиях, включая тех, кто имеет предиабет.

Механизм этого явления связан с клетчаткой, белками и жирами, которые замедляют процесс всасывания углеводов и опорожнения желудка, что ведет к более плавному поступлению глюкозы в кровь.

Тем не менее, стоит отметить, что большинство исследований имеют небольшой объем и короткий срок. Например, пилотное рандомизированное исследование 2023 года, продолжавшееся 16 недель, не выявило статистически значимой пользы для показателей HbA1c и массы тела. На данный момент нет достаточных доказательств того, что такой порядок приема пищи может предотвратить инфаркты или инсульты.

«Я бы рекомендовала не переживать и не превращать каждый прием пищи в строго регламентированную процедуру», — подчеркнула Васильева.

Важно помнить, что порядок приема пищи не может компенсировать плохой рацион. Если в рационе недостаточно овощей, а количество жирной и рафинированной углеводной пищи велико, то изменение последовательности блюд не сделает питание более здоровым.

«Однако привычка начинать прием пищи с овощей может оказаться полезной, хотя бы потому, что овощи станут обязательной частью вашего обеда», — резюмировала врач.

Читайте также: