Россиянам назвали главную опасность готовых блюд

Готовые блюда, если они неправильно хранятся, могут быстро испортиться и стать опасными для здоровья. Об этом в интервью с Life.ru сообщил пищевой технолог Дмитрий Быстров.

«На всех пищевых предприятиях в России ведется контроль качества как готовой продукции, так и входного сырья. Практически все производства уже внедрили контроль критических точек, что позволяет отслеживать качество продукта на всех этапах его производства», — отметил специалист.

По словам Быстрова, готовые блюда с высоким содержанием влаги, такие как салаты с заправками, мясные блюда и макароны с соусами, подвержены самой быстрой порче. При нарушении условий хранения такая пища может представлять опасность для здоровья.

Технолог подчеркнул, что упаковка блюда имеет значительное влияние на срок его хранения. Например, готовая еда, упакованная в фольгированные лотки, прошедшие пастеризацию, обычно может храниться до одного года. В то же время пища в прозрачных контейнерах под пленкой в большинстве случаев сохраняет свои качества только от трех до пяти дней. Особенно быстро портятся салаты с соусом, которые хранятся менее продолжительное время по сравнению с блюдами, где заправка находится отдельно.

Эксперт добавил, что все указанные сроки годности действуют только при соблюдении температурного режима на всех этапах доставки и хранения. При транспортировке с производства через склады и перевалочные хабы существует риск нарушения этих условий. Поэтому при покупке стоит отдавать предпочтение блюдам с самой свежей датой изготовления.

По словам Быстрова, определить небезопасное для здоровья блюдо можно по его внешнему виду. Например, наличие конденсата и скопления воды под пленкой может свидетельствовать о температурных колебаниях во время транспортировки или разгрузки. Важно также обращать внимание на аромат продукта. Если при открытии упаковки ощущаются кисловатые нотки или затхлый запах, это говорит о том, что пища уже начала портиться.

Читайте также: