Артишок завезли в Россию при Петре I и оценили за вкус и полезные свойства

Артишок, обладающий необычным вкусом и множеством полезных свойств, был завезён в Россию в эпоху правления Петра I. По легенде, царь не садился за стол без этого деликатеса, что подчеркивает его важность в кулинарии. В кулинарии артишок нашёл широкое применение, его используют как гарнир, в пюре и в качестве самостоятельных блюд. Также из его бутонов и корней готовят чай, который обладает выраженным тонизирующим эффектом. В десертах артишок часто комбинируют с корицей, шоколадом и лакрицей, однако в сыром виде его лучше не есть.


При выборе артишока следует учитывать его вес, плотность и цвет. Листья должны быть темно-зелеными, упругими и тяжёлыми. Если они начинают темнеть, это может негативно сказаться на вкусе и полезных качествах. Артишок богат полезными веществами: один бутон содержит до 30% суточной нормы клетчатки и всего 60 калорий на 100 граммов, при этом в нём есть 4 грамма белка, что делает его хорошей альтернативой мясным и бобовым продуктам.

Кроме того, артишок является источником хлорогеновой кислоты — мощного антиоксиданта, который может уменьшить риск развития диабета, заболеваний сердца и рака. В его составе также присутствуют витамины A, E, группы B, C, а также минералы, такие как медь, цинк, йод, железо и фтор.

Читайте также: