UP SUSHI: как выбрать сет роллов на компанию: на что обратить внимание, кроме количества штук?

Заказывая роллы на большую компанию, многие ограничиваются подсчетом количества. Но чтобы блюдо доставило удовольствие и никто не был разочарован, важно также учитывать состав, разнообразие вкусов, размер порций и свежесть продуктов. Основатель сети суши-ресторанов UP SUSHI Евгений Баканов делится экспертизой, что важно учесть при выборе сета.

Состав набора

Хороший сет – не просто 30 или 50 одинаковых роллов. Обратите внимание на разнообразие ингредиентов и способ приготовления: рыба (лосось, тунец, угорь), овощи, сыр, запеченные и сырые, варианты для веганов. 

«В UP SUSHI мы нередко комбинируем классические роллы с авторскими фантазиями. Например, сет «Ап суши» включает «Филадельфию лайт», «Калифорнию», авторский «Фирменный» и запеченные «Креветка под чеддером», которые создают идеальный баланс вкуса», – отмечает Евгений Баканов.

Разнообразие вкусов и текстур

Выбирайте наборы с разными соусами и начинками: хрустящие темпура, нежные со сливочным сыром, пикантные с васаби. Так вы сможете получить разнообразный гастрономический опыт. 

Размер порций

Крупные роллы насыщают быстрее. Если берете сет на 40 штук, но они миниатюрные, этого может не хватить на всех. Средняя норма – 8–12 кусочков на человека, для большой компании лучше взять с запасом на 10–15%. Кроме того, учитывайте, что запеченные роллы кажутся более сытными.

Свежесть – главный критерий

Даже идеальный состав теряет смысл, если роллы приготовлены заранее и полежали в холодильнике. В хорошем ресторане блюда собираются «из-под ножа» под конкретный заказ. 

«Готовые роллы не ждут в холодильнике – это существенно ухудшает текстуру риса. Как только повар заканчивает нарезку сета, его сразу упаковывают и передают в доставку», – поясняет эксперт. 

В будние дни днем кухня обычно работает без пиковой нагрузки – это лучший период для заказа. Оптимальное время от сборки до стола – 30–40 минут. При получении проверьте: рис должен быть комнатной температуры или слегка теплым, рыба – блестящей и упругой, запеченные роллы – теплыми. Если рис сухой и холодный, а рыба матовая, это означает, что заготовки делали заранее, что существенно ухудшает вкус блюда.

Практический совет

Собирая заказ на компанию, комбинируйте разные виды роллов, учитывайте предпочтения гостей и не гонитесь за дешевизной в ущерб свежести. Помните: лучший сет – тот, где каждый найдет что-то по вкусу, а качество обеспечивается обращением в проверенный ресторан.

Читайте также: