Аномальная жара угрожает производству пармезана в Италии

Производство знаменитого сыра пармиджано-реджано в итальянском регионе Эмилия-Романья оказалось под угрозой из-за аномальной жары, сообщает Reuters.

Фермеры в этом регионе вынуждены оставлять окна в коровниках открытыми круглосуточно, а также применять вентиляторы и системы водяного тумана, чтобы защитить своих животных от перегрева. В условиях высокой температуры коровы начинают меньше есть и больше лежать, что приводит к снижению производства молока на 10% — молоко является одним из трех основных компонентов для изготовления сыра наряду с солью и сычужным ферментом.

Никола Бертинелли, президент консорциума Parmigiano Reggiano и владелец фермы с 1895 года, заявляет, что отсутствие дождей не позволит вырасти траве, следовательно, не будет и корма для коров. Хотя фермеры уже внедрили дополнительные системы охлаждения, счета за электроэнергию значительно возросли.

Также страдают и складские помещения, где созревают более полумиллиона головок сыра, стоимость которых превышает €300 млн. Потребление энергии на этих складах увеличилось на 30%. Производители выражают опасения, что частые волны жары могут привести к повышению себестоимости продукции и ухудшению ее качества.

Читайте также: