Ученые выяснили, что чеддер может способствовать снижению холестерина

Недавние исследования продемонстрировали, что регулярное потребление чеддера может оказывать благоприятное влияние на уровень холестерина и обеспечивать организм важным витамином K. Эти результаты были опубликованы в научном журнале Food & Function (F&F).  В ходе эксперимента приняли участие 60 человек старше 50 лет, страдающих от избыточной массы тела. На протяжении шести недель участники ежедневно ели по 120 граммов чеддера. Ученые сравнили эффекты двух видов сыра: один был изготовлен из молока коров, которые питались на пастбищах, а другой — из молока животных, находившихся на смешанном рационе.

Анализ данных показал, что у всех участников улучшились маркеры статуса витамина K. Интересно, что различий между типами сыра по этому показателю не было выявлено, несмотря на то, что в одном из вариантов содержание витамина изначально было выше. Витамин K играет ключевую роль не только в свёртывании крови, но и в поддержании здоровья сосудов и костной ткани.

Помимо этого, исследование раскрыло гендерные различия в изменении липидного профиля. У мужчин употребление сыра с более высоким содержанием витамина K ассоциировалось с увеличением уровня «хорошего» холестерина. В то время как у женщин тот же самый вариант сыра способствовал снижению общего холестерина и уровня LDL.

Авторы исследования подчеркивают, что чеддер может стать значимым источником витамина K₂, который влияет на обмен жиров и состояние сердечно-сосудистой системы, а также предоставляет организму белок и кальций. 

Читайте также: