Немецкие ученые добавили мучных червей в баварскую колбасу

Работа германских ученых, которые внедрили мучных червей в состав классической баварской белой колбасы, спровоцировала активное обсуждение в социальных сетях. 

«Теперь фраза «Сделано в Германии» приобретает совершенно новый оттенок. Студенты университета в Кульмбахе (Бавария) добавили в состав белой колбасы, помимо традиционных свинины, говядины, петрушки, специй и соли, новый компонент: мучных червей», — говорится в статье.

В рамках научного проекта исследователи и студенты Байройтского университета заменили до 20% свиного фарша в баварской белой колбасе порошком из сушеных насекомых. Это изменение значительно повлияло на внешний вид продукта, который стал заметно темнее, чем оригинал. Местные жители резко осудили этот эксперимент в социальных сетях, охарактеризовав его как «извращение» традиционного немецкого блюда.

Руководитель проекта, профессор биохимии питания Янина Хенкель-Оберлендер, признала, что авторы не ожидали столь яркой реакции и явно недооценили общественный резонанс. Ученые объяснили, что разработка ведется в поисках альтернативных источников белка для защиты климата. Однако запуск таких колбас в массовое производство в Германии пока не планируется, хотя сама добавка уже официально разрешена в государствах Евросоюза.

Читайте также: