Творог вызывает сильный выброс инсулина, утверждают ученые

Специалисты из Королевского университета Белфаста провели исследование, которое выявило, что творог, часто рассматриваемый как удобный источник белка для наращивания мышечной массы и снижения веса, может вызывать более выраженный выброс инсулина по сравнению с рядом других белковых продуктов. Однако, как утверждают ученые, пока нет достаточных доказательств его способности способствовать увеличению мышечной массы или снижению веса. Об этом исследователи сообщают изданию The Conversation.

По мнению ученых, творог действительно богат белком при относительно низком уровне жира и калорий. Основная часть белка в твороге представлена казеином — медленно усваиваемым белком, который предоставляет организму аминокислоты на протяжении более длительного времени. Это объясняет его популярность среди любителей фитнеса.

Тем не менее, исследователи подчеркивают, что характеристики самого продукта часто приписываются белку в целом. В ходе научного обзора не было найдено работ, которые бы напрямую проверяли, увеличивает ли употребление творога мышечную массу или способствует ли снижению жира.

«Несколько исследований выявили неожиданную особенность творога. У здоровых людей он вызывал более значительный выброс инсулина, чем некоторые другие источники белка, такие как рыба, яйца, соя, нежирное мясо и индейка. Аналогичные результаты наблюдались и в исследованиях с участием людей, страдающих диабетом», — отметили исследователи.

Причины, по которым творог так сильно стимулирует выработку инсулина, все еще неясны. Ученые предполагают, что на это могут влиять состав его белков, скорость высвобождения аминокислот и особенности их усвоения.

«Важно отметить, что повышенный уровень инсулина не означает, что творог вреден или обязательно приводит к набору веса и развитию диабета. Исследования также не продемонстрировали, что он оказывает более сильное влияние на аппетит, чувство сытости или количество сжигаемых организмом калорий по сравнению с другими белковыми продуктами при сопоставимом рационе», — заключили авторы исследования.

Читайте также: