Ученые объяснили, как кишечные микробы влияют на усвоение калорий

Количество энергии, которую человек получает из пищи, определяется не только ее составом, но и состоянием кишечной микрофлоры. Группа ученых из Университета штата Аризона, совместно с коллегами из института AdventHealth в Орландо, пришла к интересному выводу: на диете с высоким содержанием клетчатки люди усваивали примерно на 116 калорий в день меньше по сравнению с традиционным «западным» рационом, и при этом не ощущали себя более голодными. Эти результаты были опубликованы в научном журнале PLOS One.

Обычно калорийность пищи определяется по методу Атватера, который учитывает лишь состав продуктов. Но важно отметить, что часть энергии перерабатывается кишечными бактериями, и конечный результат зависит от типа микробов и их рациона. Клетчатка, попадая в толстый кишечник, становится доступной именно для микрофлоры.

Авторский коллектив оценил, что короткоцепочечные жирные кислоты, вырабатываемые кишечными бактериями, в среднем обеспечивают человеку около 140 калорий в день, что составляет примерно 7,4% полезной энергии. При этом около 85% усваиваемой энергии происходит в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, тогда как примерно 15% — в нижних, где активны микробы.

Для учета влияния микрофлоры исследователи разработали расчетную модель, получившую название DAMM. Оценки этой модели оказались более точными по сравнению с традиционным методом Атватера, который, как правило, занижал реальное усвоение калорий.

Авторы исследования подчеркивают, что DAMM является исследовательской моделью, а не готовым инструментом для составления персонализированных диет. «Это каркас, рассчитанный на развитие», — отмечают они. Для практического применения этого подхода необходимо провести дополнительные исследования на различных группах людей и с учетом различных схем питания. Однако главный вывод важен: одинаковая по этикетке пища может обеспечивать разное количество усвоенных калорий для разных людей. Это может частично объяснить, почему одни люди на одном и том же рационе набирают вес быстрее других, и почему пища, богатая клетчаткой, помогает контролировать массу тела, не усиливая чувство голода.

Читайте также: