Ученые UNLV: Картофель полезен при диабете 2 типа

Ученые из Университета Невады в Лас-Вегасе (UNLV) в ходе нового исследования установили, что картофель, если его правильно приготовить, может быть полезен пациентам с диабетом второго типа. Кроме того, он способствует снижению веса и улучшению работы сердца.

Согласно информации на официальном сайте университета, исследователи пришли к этим выводам после проведения эксперимента. Участники были разделены на две группы: первая получала ежедневно по одной средней картофелине, запеченной в кожуре, в качестве гарнира или закуски, а вторая — такое же количество калорий и углеводов в виде белого риса.

Эксперимент продолжался 12 недель. У участников, включивших картофель в рацион, наблюдалось умеренное снижение уровня сахара в крови, уменьшение веса и окружности талии, а также нормализация частоты сердечных сокращений.

Исследователи рекомендуют диабетикам не избегать картофеля, а заменять им рис и другие углеводные продукты, при условии правильного приготовления. Важно запекать или варить картофель вместе с кожурой, которая богата калием и волокнами, называемыми «резистентным крахмалом», что способствует улучшению контроля глюкозы и снижению аппетита.

Читайте также: