Ученые из Лондона заявили, что картофель может повлиять на давление и вес при одном условии

Картофель часто ассоциируют с повышенным артериальным давлением и ожирением, однако исследования нередко не учитывают важные факторы: способ его приготовления и сочетание с другими продуктами. Учёные из Имперского колледжа Лондона выяснили, что именно метод термической обработки играет ключевую роль в том, как картофель влияет на организм.



В рамках исследования были проанализированы данные 2696 человек в возрасте от 40 до 59 лет из США и Великобритании, собранные в ходе международного проекта INTERMAP, изучающего влияние рациона на здоровье. Исследователи рассмотрели различные способы приготовления картофеля — варку, запекание, приготовление в виде пюре и жарку, а также проанализировали общий уровень питания участников.

Результаты показали, что употребление картофеля в варёном, запечённом виде или в составе пюре не связано с повышением артериального давления или увеличением массы тела. Однако жареный картофель дал иной эффект, особенно у женщин из США. Те, кто ел его чаще, имели более высокие показатели систолического и диастолического давления — на 2,29 и 1,14 мм рт. ст. соответственно.

Также выявлена связь между качеством рациона и эффектами жареного картофеля. Если его ели вместе с питательной пищей, влияния на давление не отмечалось. Но в сочетании с продуктами низкой пищевой ценности риск увеличения давления значительно возрастал.

Читайте также: