Растительная пища может помочь жить дольше

Работа профессора Луиджи Фонтаны и шеф-повара Марцио Ланцнини из Центра Чарльза Перкинса при Сиднейском университете отражена в их новой книге, которая предлагает научно обоснованный подход к увеличению доли растительной пищи в рационе. Издание под названием Plant Power объединяет исследования Фонтаны в области долголетия с кулинарным опытом Ланцнини, помогая читателям сделать осознанный выбор в пользу здорового питания. Книга стала частью программы CPC-RPA Healthy for Life, направленной на популяризацию полезных пищевых привычек.



Авторы подчеркивают, что растительное питание набирает популярность, и уже около 42% жителей Австралии либо сократили потребление мяса, либо полностью отказались от него. Фонтана отмечает, что многие переходят на растительный рацион не только по этическим соображениям, но и ради укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни. Он объясняет, что правильный баланс питательных веществ поддерживает процессы восстановления клеток и улучшает состояние кишечника, что играет ключевую роль в здоровом старении.

Научная основа книги строится на исследованиях, проведенных совместно с профессором Уолтером Уиллеттом из Гарварда. Их работа, опубликованная в European Heart Journal, демонстрирует, что преимущество имеют диеты, основанные на цельных растительных продуктах, тогда как ультраобработанные альтернативы не всегда приносят пользу организму.

Фонтана выделяет два ключевых фактора, влияющих на долголетие. Первый связан с восприятием питательных веществ организмом: компоненты растительной пищи могут активировать механизмы, замедляющие старение и снижающие воспалительные процессы. Второй фактор касается микробиома кишечника, поскольку продукты, богатые клетчаткой, способствуют росту полезных бактерий, укрепляющих иммунитет и уменьшающих риск хронических заболеваний. Недостаток клетчатки, напротив, может привести к их гибели и повышению вероятности развития болезней.

При этом один лишь отказ от мяса не гарантирует здоровья. Фонтана предостерегает, что замена животной пищи обработанными продуктами с высоким содержанием сахара, вредных жиров и рафинированных углеводов не приносит пользы. Он подчеркивает, что широко распространено ошибочное мнение, будто достаточно просто исключить мясо, однако питание, основанное на замороженных полуфабрикатах, лапше быстрого приготовления и сладких напитках, может повысить риск инсульта, деменции и преждевременной смерти.

Читайте также: