Ученые выяснили, почему мозг говорит "да" сахару

Когда после сытного ужина в ресторане официант предлагает десерт, возникает неизбежное желание попробовать что-то сладкое. Ученые выяснили, откуда появляется этот импульс.



Недавнее исследование, опубликованное в журнале Science, помогло ученым лучше понять нейронные механизмы, стоящие за этим побуждением. Поскольку мозг мыши имеет сходную структуру с человеческим, исследователи выбрали его как модель для изучения.

Ученые из Института исследований метаболизма имени Макса Планка кормировали мышей до насыщения, а затем предлагали им сахар. Они обнаружили, что нейроны, отвечающие за ощущение сытости, одновременно высвобождают β-эндорфин — природный опиат. Это вещество воздействует на опиатные рецепторы в мозге, вызывая чувство удовольствия и вознаграждения. Когда исследователи заблокировали этот путь, мыши стали избегать сахара.

Такие же нейронные реакции были зафиксированы и у людей в ходе экспериментов с донорской мозговой тканью и нейровизуализацией. Хеннинг Фенселау, один из авторов работы, утверждает, что человеческий мозг эволюционировал таким образом, что склонность к избыточному потреблению сахара имеет биологическое обоснование. По его словам, так как сахар быстро усваивается, его потребление, выходящее за рамки энергетических потребностей, представляет собой эволюционное преимущество для животных.

В будущем исследователи надеются, что их работа поможет глубже понять причины чрезмерного потребления сахара, ожирения и создать более эффективные препараты для контроля веса.

Читайте также: