Open Heart: кофе влияет на уровень холестерина в крови

Недавнее норвежское исследование установило связь между способом приготовления кофе, полом человека и уровнем холестерина, что может повлиять на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Работа, опубликованная в Open Heart, охватила более 21 000 человек старше 40 лет.



Учёные сосредоточились на влиянии эспрессо, так как его популярность растёт, но воздействие на здоровье изучено не до конца. Ранее было известно, что натуральные соединения кофе (кафестол и кахвеол) способны повышать уровень холестерина, но их концентрация зависит от метода заваривания.

Исследование базировалось на долгосрочном проекте Tromsø, начатом в 1974 году. В рамках опроса 2015–2016 годов участники указывали, сколько чашек кофе они пьют ежедневно и каким способом готовят напиток. Также они сдавали анализы крови и сообщали о своём образе жизни, питании, физической активности, уровне образования и наличии диабета 2-го типа.

Средний возраст испытуемых составил 56 лет. Женщины пили около 4 чашек кофе в день, мужчины — 5. В исследовании рассматривались различные методы заваривания: фильтрованный кофе, пуровер, френч-пресс, эспрессо (из кофемашин, капсул, мока-чашек) и растворимый кофе.

Результаты показали, что 3–5 чашек эспрессо в день сильнее всего отражались на уровне холестерина. У мужчин его показатель увеличивался на 0,16 ммоль/л, у женщин — на 0,09 ммоль/л. При употреблении 6 и более чашек кофе с пенкой уровень холестерина повышался на 0,30 ммоль/л у женщин и на 0,23 ммоль/л у мужчин. Фильтрованный кофе оказал влияние только на женщин, увеличив показатель на 0,11 ммоль/л. Растворимый кофе незначительно изменял уровень холестерина у обоих полов независимо от количества выпитого.

Максимальная разница между мужчинами и женщинами наблюдалась при употреблении эспрессо, минимальная — при кофе с пенкой. Причины этого пока неясны. Также исследователи отметили, что не учитывался размер чашки, а концентрация дитерпенов могла варьироваться в зависимости от способа заваривания.

Кофе содержит свыше тысячи растительных соединений, включая фитохимические вещества, которые могут как благоприятно, так и негативно воздействовать на организм. Несмотря на способность кафестола и кахвеола повышать холестерин, исследования также указывают на их противовоспалительные свойства, защитное действие на печень и возможное снижение риска рака и диабета.

Читайте также: