Ученые: Коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый

Специалисты из Мичиганского государственного университета провели исследование, результаты которого показали, что коричневый рис содержит более высокие уровни органического мышьяка по сравнению с белым. Однако для взрослого человека этот продукт будет представлять угрозу только при условии его ежедневного употребления в больших количествах. Данные исследования были опубликованы в журнале Risk Analysis.


В ходе анализа образцов риса, продающегося в американских супермаркетах, ученые обнаружили, что содержание неорганического мышьяка в белом рисе составляет 33%, а в коричневом — 48%. Исследования также показали, что в рисе, произрастающем в других странах, уровень этого токсичного элемента может быть еще выше, так как неорганический мышьяк выводится из организма намного медленнее, чем его органическая форма, содержащаяся в морепродуктах.

Важно отметить, что в рисе содержание мышьяка почти в десять раз превышает таковое у других злаков. Это объясняется тем, что рис часто культивируется на затопленных полях, что способствует поглощению мышьяка из почвы. Долговременное воздействие этого элемента может увеличить риск развития раковых заболеваний.

Тем не менее, для взрослых коричневый рис не является причиной для серьезной озабоченности, если его употребление не превышает разумные нормы. Однако детям стоит относиться к этому продукту с особой осторожностью, так как они потребляют больше пищи в расчете на единицу веса, что повышает риск воздействия мышьяка. Ранее ученые изучали влияние частоты употребления яиц на здоровье сердца.

Читайте также: