Ученые раскрыли неожиданный вред разового приема жирной еды

Британские и японские учёные предупреждают, что даже однократное употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров способно негативно влиять на работу сердечно-сосудистой системы и нарушать регуляцию кровотока в головном мозге. В исследовании, опубликованном в The Journal of Nutritional Physiology, приняли участие 41 здоровый мужчина, среди которых были как молодые, так и пожилые участники. Измерения состояния сосудов и мозгового кровотока проводились до приёма пищи и через четыре часа после употребления высокожирного завтрака, состоящего из сливок, сахара и сиропа.


После приёма такой еды у всех участников наблюдалось повышение уровней триглицеридов, глюкозы и инсулина в крови. Эти метаболические изменения сопровождались снижением эластичности сосудов и ухудшением способности мозга поддерживать стабильный кровоток при изменениях артериального давления. Особенно выраженные нарушения были зафиксированы у пожилых испытуемых, хотя и молодые участники также показали ухудшение параметров.

Исследователи подчёркивают, что нарушение динамической церебральной авторегуляции повышает уязвимость мозга к перепадам давления, снижая его защиту от ишемии. Это обстоятельство увеличивает вероятность инсульта и способствует развитию нейродегенеративных заболеваний, особенно у пожилых людей, для которых данные механизмы уже ослаблены.

Полученные данные свидетельствуют о том, что систематическое потребление больших количеств насыщенных жиров может иметь кумулятивно негативное влияние на сосудистую и мозговую функции. Учёные рекомендуют выбирать продукты с меньшим содержанием насыщенных жиров, обращая внимание на то, что даже единичный приём жирной пищи способен временно ухудшить состояние сосудов и мозгового кровотока.

Читайте также: