Белки в рационе способны менять микробиом и влиять на здоровье

Учёные из Университета штата Северная Каролина выяснили, что источник белка в рационе может кардинально менять состав кишечного микробиома и оказывать влияние на здоровье организма. Микробиом это сообщество микроорганизмов, отвечающее за переваривание пищи, усвоение питательных веществ, иммунитет и даже связь с мозгом.



В эксперименте мышам на неделю предлагали диеты, основанные на одном источнике белка: яичный белок, бурый рис, соя, дрожжи и другие. Учёные использовали метагеномику и метапротеомику, чтобы оценить, как разные белки влияют на состав микробиоты и её метаболические процессы. Результаты удивили: микробиом перестраивался при каждой смене источника белка.

Исследователи выяснили, что определенные диеты меняют поведение кишечных бактерий: вместо того чтобы создавать аминокислоты, они начинают расщеплять белки. Особый интерес вызвало то, как белок влияет на распад гликопротеинов – молекул, где сахарные цепочки прикреплены к белкам. Яичный белок оказался особенно мощным стимулятором. Он активировал бактерии, которые производят ферменты, разрушающие муцин – защитный слизистый слой кишечника, что может ослабить кишечный барьер и увеличить вероятность повреждения тканей.

«Мы впервые увидели, что яичный белок способен вызывать экстремальные изменения в микробиоме», отметил соавтор исследования Мануэль Кляйнер. Учёные подчеркивают: результаты пока нельзя напрямую переносить на человека, но они открывают новые горизонты для понимания того, как разные белки формируют здоровье кишечника. В будущем команда изучит влияние смешанных рационов и их потенциальные последствия для организма.

Читайте также: