Учёные выяснили, как разные виды картофеля влияют на давление и вес

Картофель остаётся одним из наиболее востребованных продуктов питания в мире. Ранее считалось, что его употребление может повышать артериальное давление и способствовать набору веса. Старые исследования не учитывали способ приготовления картофеля и продукты, с которыми его сочетали.


Учёные из Имперского колледжа Лондона проанализировали данные 2696 взрослых из США и Великобритании в возрасте 40–59 лет, участвовавших в проекте INTERMAP. Они оценивали влияние разных блюд из картофеля — варёного, пюре, запечённого, смешанного и жареного — на давление и массу тела.

Результаты показали, что варёный, запечённый картофель и пюре не влияли на артериальное давление или вес. В то же время регулярное употребление жареного картофеля, особенно у женщин в США, связывалось с повышением давления и увеличением индекса массы тела. У мужчин подобного эффекта не отмечалось.

Исследователи подчеркнули, что негативное влияние жареного картофеля усиливалось при сочетании с жирной, солёной или сладкой едой. При употреблении с овощами или нежирными белками подобного эффекта не наблюдалось.

Работа под руководством Гадира С. Альджураибана опубликована в журнале Clinical Nutrition и показывает, что здоровье зависит не только от того, что едят, но и от способа приготовления пищи и сочетаний продуктов.

Читайте также: