Ученые перечислили пищевые добавки, которые грозят преждевременной смертью

Новое исследование выявило связь между высоким потреблением ультраобработанных продуктов (UPF), особенно содержащих определённые добавки, и повышенной смертностью.

Учёные проанализировали данные почти 187 тысяч британцев в возрасте от 40 до 75 лет из биобанка, отслеживая их рацион и состояние здоровья на протяжении 11 лет. Участники несколько раз заполняли онлайн-дневники питания, фиксируя, что они ели в течение 24 часов. Для определения количества UPF и специфических добавок (MUP) продукты сопоставлялись с товарами из супермаркетов, а состав проверялся по 57 потенциальным маркерам, при этом лишь часть из них являлась традиционными добавками.

Каждому продукту присваивалась оценка вероятности наличия определённой добавки. Для каждого участника подсчитывали процент ежедневного рациона, приходящийся на UPF и конкретные добавки. Затем эти данные сравнивали с записями о смертности из национальных реестров, чтобы определить, какие вещества и в каком объёме связываются с повышенной смертностью за 11 лет.

Пять категорий показали значимую связь с увеличением риска смерти от всех причин: ароматизаторы — чем больше таких продуктов в рационе, тем выше риск; усилители вкуса; красители; искусственные подсластители, включая ацесульфам, сахарин и сукралозу; а также разновидности сахара — фруктоза, инвертированный сахар, лактоза и мальтодекстрин.

Исследование носило наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь. Люди с большим потреблением UPF могут иметь и другие особенности образа жизни, влияющие на здоровье.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать UPF и отдавать предпочтение рациону с овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами, бобами, орехами, семенами, полезными маслами и нежирными источниками белка.

Читайте также: