Переедание зависит не от ультраобработанных продуктов, а от восприятия пищи

Ультраобработанные продукты (УОП) долгое время считались одной из главных причин переедания и проблем со здоровьем. Однако исследование учёных Лидсского университета показало: ключевую роль играют не столько технологическая обработка, сколько то, как человек воспринимает пищу, а также его вкусовые предпочтения и эмоциональное состояние.



В ходе исследования изучили привычки питания более 3 тысяч человек и их отношение к 400 обычным продуктам. Оказалось, что субъективное ощущение еды как сладкой или жирной сильнее влияет на объём потребляемой пищи, чем факт её ультраобработанности. Классификация продукта как ультраобработанного добавляла менее 2% точности в прогнозах вкусовых предпочтений и около 4% — в моделях переедания.

Учёные отмечают, что это не значит, что все УОП безопасны. Многие из них калорийны, бедны клетчаткой и легко потребляются в больших количествах. При этом маркировка УОП как «вредных» — грубый инструмент, который может создавать путаницу: сладкие газированные напитки смешивают с обогащёнными хлопьями, а протеиновые батончики — с веганскими заменителями мяса.

По мнению исследователей, для снижения переедания важнее повышать пищевую грамотность, обращать внимание на вкусовые и питательные характеристики продуктов и на психологию питания, а не считать отдельные категории еды автоматически вредными. Некоторые ультраобработанные продукты могут быть полезны для пожилых людей, тех, кто соблюдает строгие диеты, или просто ищет удобные варианты питания.

Читайте также: