Ученые назвали тип мяса, который ускоряет рост мышц

Группа американских ученых сообщила о том, что котлеты из постной свинины способствуют более выраженному восстановлению и мышечному росту после силовых нагрузок по сравнению с более жирными вариантами мяса. Статья с этими результатами опубликована в журнале American Journal of Clinical Nutrition.

В исследовании участвовали физически активные взрослые добровольцы. После интенсивной силовой сессии участники получили один из трёх продуктов: бургер из нежирной свинины, бургер из жирной свинины или углеводный напиток. В течение пяти часов после приёма пищи у всех участников брали кровь и выполняли биопсию мышц для оценки процессов синтеза белка.

Анализ показал, что у группы, съевшей постную свинину, скорость синтеза мышечного белка — ключевого фактора для прироста мышечной массы — была выше на 47% по сравнению с другими группами. Эффект от жирного бургера оказался лишь немного лучше, чем от углеводного напитка.

Ведущий автор исследования профессор Николас Берд из Иллинойсского университета отметил, что источники животного белка оказывают различное влияние на анаболизм, и по неизвестным пока причинам повышенное содержание жира в фарше ослабляет эту реакцию организма. Ученые также подчёркивают, что их выводы относятся к переработанному свиному фаршу, использованному в эксперименте, и не обязательно распространяются на другие белковые продукты, такие как курятина, яйца или рыба. При этом основополагающим условием для наращивания мышечной массы остаются регулярные силовые тренировки, а пища выполняет вспомогательную роль.

Читайте также: