Ученые объяснили, как белок PER2 влияет на пищевые привычки в холодное время года

С наступлением холодов и коротких дней многие из нас сталкиваются с непреодолимым желанием перекусить чем-то сытным и жирным. Эта тяга к еде не является признаком слабости характера, а скорее результатом древнего механизма, унаследованного от наших предков и животных, таких как медведи и манулы. Исследование ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликованное в журнале Science, раскрывает, что причиной этого поведения является белок PER2, который управляет нашим метаболизмом и циркадными ритмами.




PER2 ведет свою деятельность в зависимости от того, какие жиры мы употребляем. В теплое время года, когда растения вырабатывают насыщенные и мононенасыщенные жиры, этот белок сигнализирует организму о необходимости запасать энергию. С наступлением осени и зимы, когда преобладают полиненасыщенные жиры, PER2 переключает организм на более экономный режим, подсказывая, что пора расходовать накопленные запасы.

Исследования показывают, что питание, а также продолжительность светового дня влияют на поведение животных и людей. Например, медведи могут продолжать есть до зимней спячки, если на улице еще много пищи. В лабораторных условиях мыши, получавшие много гидрогенизированных жиров, теряли чувство времени и продолжали запасать, не осознавая изменения сезона.

Человек, как и медведь, наследует этот механизм, стремясь накопить жир, чтобы пережить зиму. Несмотря на наличие современных удобств, таких как отопление и круглосуточные магазины, древние инстинкты продолжают действовать. Современные факторы, такие как искусственное освещение и изменения в уровне гормонов, также влияют на наш аппетит, способствуя желанию потреблять больше углеводов и жиров.

На протяжении осени и зимы мы часто набираем от полкилограмма до килограмма, а иногда и больше. Чтобы избежать этого, специалисты советуют обращать внимание на состав жиров в рационе. В холодное время года стоит отдавать предпочтение полиненасыщенным жирам, которые содержатся в орехах, рыбе и растительных маслах, вместо насыщенных, присутствующих в красном мясе и фаст-фуде.

Кроме того, полезно избегать соблазна перекусить «одной печенькой», поскольку это может привести к избыточному потреблению калорий. Утренний свет также играет важную роль в поддержании наших циркадных ритмов, поэтому старайтесь получать его как можно больше. Регулярная физическая активность поможет контролировать аппетит и улучшить обмен веществ.

Для тех, кто испытывает сильное желание перекусить, врач-невролог Иоланта Лялите предлагает простое правило тарелки, которое поможет достичь сбалансированного питания. Согласно этому принципу, половина тарелки должна состоять из овощей и фруктов, четверть — из белков, а оставшаяся часть — из сложных углеводов и здоровых жиров. Следование этому соотношению поможет поддерживать уровень энергии и контролировать вес.

Читайте также: