Вяжущий вкус какао и ягод стимулирует работу головного мозга

Ученые Сибаурского технологического института в Японии установили, что флаванолы — соединения, встречающиеся в какао, красном вине и ягодах — способны воздействовать на центральную нервную систему, посылая сигналы через рецепторы вкуса и улучшая когнитивные параметры. Отчёт об эксперименте опубликован в журнале Current Research in Food Science.



Ранее флаванолы уже связывали с нейропротекторными свойствами и улучшением мышления, однако их проникновение в кровоток остаётся довольно скромным. Чтобы понять, каким образом эти вещества оказывают влияние на мозг, исследователи предположили, что не столько системное всасывание, сколько сам астрингентный и горький вкус флаванолов может служить стимулом для центральной нервной системы.

В лабораторных испытаниях на мышах флаванолы давали перорально в дозах 25 и 50 мг/кг массы тела; контрольная группа получала дистиллированную воду. По результатам поведенческих тестов животные из опытных групп демонстрировали большую активность, лучше ориентировались в пространстве и быстрее осваивали новые задачи по сравнению с контролем.

Биохимические исследования показали повышение концентраций дофамина, норадреналина и их предшественников в участках мозга, отвечающих за мотивацию, внимание и реакцию на стресс. Параллельно увеличилась активность ферментов, задействованных в синтезе и транспортировке нейромедиаторов, а в образцах мочи обнаружили повышенный уровень катехоламинов — гормонов, связанные с возбуждением и нагрузкой.

Кроме того, специалисты зафиксировали усиление активности паравентрикулярного ядра гипоталамуса, структуры, играющей ключевую роль в регуляции стрессовых реакций и симпатической нервной системы. По мнению авторов работы, приём флаванолов запускает физиологию, напоминающую эффект от умеренной физической нагрузки.

Руководитель исследования, доктор Ясуюки Фуджи, пояснил, что специфический вкус флаванолов может активировать чувствительные нервы во рту и таким образом передавать сигналы в мозг. Это объясняет, почему даже при невысокой биодоступности эти соединения способны влиять на когнитивные функции и общее состояние организма.

Отмечается также, что предыдущие исследования показали способность какао защищать кровеносные сосуды при длительной сидячей работе, что дополнительно подчёркивает потенциальную пользу продуктов, богатых флаванолами.

Читайте также: