Археологи Самары обнаружили следы пивоварения в регионе более 1100 лет назад

В 2025 году при раскопках раннесредневекового поселения «Власть Труда I» вблизи села Курумоч Волжского района исследователи нашли остатки жилища и хозяйственной ямы хазарской эпохи VIII–IX веков. В грунте выявили фрагменты глиняных сосудов и следы ферментированного пшена и проса, что свидетельствует о производстве пива на территории современной Самарской области около 1100 лет назад.


Памятник «Власть Труда I» изучают несколько полевых сезонов. Археологи обследовали более 2,5 тыс. кв. метров территории, собрали культурные слои, связанные с населением правенгерского, праславянского и, возможно, праболгарского кругов. Среди находок — хозяйственные ямы, горны, кузнечная мастерская, жилища и многочисленные глиняные сосуды. В образцах грунта обнаружили обугленные зерна проса, которые, по мнению специалистов, использовались для закваски пива.

Археолог Дмитрий Сташенков отметил, что напиток имел густую консистенцию, ближе к каше, и подтвердил, что на территории Поволжья пивоварение практиковалось на протяжении последних двух тысячелетий. В России «пивная археология» развивается с 2010-х годов. Исследования включают анализ керамики, грунта, костей животных и людей, а материалы из Самарского археологического центра изучают в лабораториях Москвы, Санкт-Петербурга и других городов.

История пивоварения в регионе имеет глубокие корни. В Нефтегорском районе в Утевском курганном могильнике находили артефакты, похожие на майкопские находки, где трубочки с фигурками быков использовали для питья пива во время ритуалов. Подобные находки зафиксированы и в Хвалынском могильнике.

Елена Бакалова рассказала, что древние методы производства включали ферментацию теста слюной, проращивание зерна и использование растений с ферментами для гидролиза крахмала. Пиво готовили из проса, пшена, кукурузы и других злаков, а иногда использовали фрукты для сладости напитка.

Коллекция Самарского археологического центра содержит также бутылки Жигулевского пивоваренного завода начала XX века. До революции пиво «Венское» разливалось в вытянутые бутылки из коричневого, зеленого и янтарного стекла с надписью «Товарищество Жигулевскаго пивоваренного завода А. Вакано и Ко, Самара-Баку». Завод основан в 1880 году австрийским пивоваром Альфредом фон Вакано и к 1912 году достиг мощностей 2,2 млн ведер пива в год.

Читайте также: