Ученые создали генномодифицированные грибы с вкусом мяса

Группа ученых из Университета Цзяннань в Китае представила генетически модифицированные грибы с повышенным содержанием белка. Исследователи добились улучшенных вкусовых и структурных характеристик продукта, аналогичных мясу, путем точечного удаления двух собственных генов организма без внедрения чужеродной ДНК.


Метод редактирования генов позволил увеличить содержание белка в грибах на 30% по сравнению с обычными штаммами. По данным специалистов, производство нового продукта требует на 70% меньше земельных ресурсов по сравнению с выращиванием курицы. Экологический след производства также значительно снижен риск загрязнения водных ресурсов уменьшен на 78%.

В ходе лабораторных испытаний продукт показал устойчивость к распространенным заболеваниям грибных культур. Это позволяет сократить использование химических средств защиты при промышленном выращивании. Технология не требует сложного оборудования и может быть масштабирована для массового производства.

Разработка китайских ученых рассматривается как перспективное направление для устойчивого производства пищевых продуктов. Исследовательская группа продолжает работу над улучшением питательных свойств грибов и адаптацией технологии для разных видов сельскохозяйственных культур.

Читайте также: