Учёные из Дрездена проверили бразильские орехи и оценили усвоение селена и радия

Учёные из Центра имени Гельмгольца в Дрездене и VKTA (Ассоциация радиационной защиты Россендорфа) исследовали состав бразильских орехов и выяснили, сколько полезных и потенциально опасных веществ усваивается организмом.

Бразильские орехи известны высоким содержанием селена. Один орех способен обеспечить суточную норму микроэлемента, необходимого для работы иммунной системы и защиты клеток. Исследование показало, что около 85% селена высвобождается в пищеварении и легко усваивается. Основная форма элемента в орехах — селенометионин, хорошо усваиваемая организмом.

При этом орехи накапливают и другие элементы из почвы — барий и радий. Они частично замещают кальций, но плохо растворяются в пищеварительном тракте. Учёные подсчитали, что доза радиации при ежедневном употреблении одного ореха составляет всего около 2,4 микрозиверта в год — это примерно одна тысячная от естественного годового фона радиации. Дополнительно исследовались микроэлементы стронций, лантан и европий. Их количество крайне мало и не представляет токсикологической опасности.

Учёные имитировали процесс пищеварения в лаборатории, используя искусственные слюну, желудочный сок и ферменты. Это позволило определить, какие вещества растворяются и усваиваются организмом.

Вывод исследования: бразильские орехи являются ценным источником селена, а содержащиеся в них потенциально опасные элементы при обычном употреблении практически не усваиваются и не представляют угрозы для здоровья.

Читайте также: