Привычка замачивать посуду в раковине может обернуться пищевым отравлением

Микробиолог Джейсон Тетро обратил внимание на опасность замачивания грязной посуды в раковине. Тёплая и влажная среда, по его словам, способствует стремительному размножению бактерий.



Исследование Кардиффского университета наглядно демонстрирует существующую опасность. В рамках научной работы специалисты обследовали 46 домов в Великобритании, произведя забор проб с различных поверхностей на кухнях. Анализ полученных данных выявил закономерность, что именно раковины оказались местами с максимальной бактериальной обсеменённостью. В ходе микробиологического исследования были идентифицированы опасные патогены, в том числе кишечная палочка Enterobacter cloacae и бактерия Klebsiella pneumoniae. Оставление посуды в тёплой воде на ночь создаёт особенно благоприятные условия для бактериального роста. Всего за несколько часов популяция микроорганизмов увеличивается в разы. Однако и хранение грязной посуды в сухом виде неподалёку от раковины не является решением. Многие микробы сохраняют жизнеспособность даже при отсутствии влаги. По словам эксперта в области общественного здравоохранения Брайана Лабуса, существует ещё один немаловажный фактор риска. Пищевые остатки на посуде привлекают насекомых. Эти беспозвоночные становятся механическими переносчиками патогенных микроорганизмов, распространяя их по всему кухонному пространству.

Специалисты советуют не откладывать мытьё посуды. Лучше очищать её сразу после использования. Альтернативный вариант посудомоечная машина. Её длительный цикл с горячей водой эффективнее уничтожает опасные микроорганизмы, существенно снижая риск пищевых отравлений.

Читайте также: