Ученые Калифорнийского университета связали фастфуд с нарушением работы мозга

Новое научное исследование серьезно подрывает имидж быстрой еды. Специалисты Калифорнийского университета пришли к выводу, что фастфуд влияет не только на вес. Такая пища напрямую нарушает ключевые процессы в мозге, снижает его способность к адаптации и затрагивает сотни генов. Среди последствий ученые фиксируют устойчивую усталость и нестабильное эмоциональное состояние.

Результаты оказались неожиданными даже для самих исследователей. Жирные и сладкие продукты — бургеры, картофель фри, пончики — действуют комплексно и глубоко. Они вмешиваются в биологические системы, от которых зависит когнитивная гибкость, то есть умение усваивать новую информацию и перестраивать мышление. При этом качество сна и наличие в рационе полезных продуктов не компенсируют нанесенный ущерб.

Реакция организма на такую еду выходит далеко за рамки проблем с пищеварением. Речь идет о нейробиологических нарушениях. Повреждения затрагивают гены, связанные с работой синапсов — связей между нейронами, обеспечивающих память и мыслительные процессы. Именно этим объясняются трудности с концентрацией и резкие изменения настроения после употребления фастфуда.

Авторы исследования подчеркивают, что выявленные изменения носят выраженный характер и не сводятся к краткосрочному эффекту. Нарушения в работе мозга фиксируются на уровне генетических и нейронных механизмов, что указывает на глубину воздействия жирной и сладкой пищи на центральную нервную систему.

Читайте также: