В Ставрополе разрабатывают кисломолочный продукт для профилактики дефицита железа

Ученые Северо-Кавказского федерального университета занимаются созданием функционального кисломолочного напитка, предназначенного для профилактики железодефицитных состояний. Разработка предполагает использование железа в особой хелатной форме, которая отличается повышенной биодоступностью и лучше усваивается организмом.


Научная работа ведется в рамках проекта, посвященного созданию обогащенных кисломолочных продуктов с включением тройных хелатных комплексов жизненно важных микроэлементов. Исследование получило поддержку Российского научного фонда и реализуется на базе СКФУ.

В ходе работы специалисты сосредоточились на применении двухвалентного железа, которое, по данным ученых, усваивается эффективнее по сравнению с трехвалентной формой. Для повышения его действия была разработана формула тройного хелатного комплекса с добавлением витаминов С и В3, способствующих лучшему включению микроэлемента в обменные процессы.

Лабораторные испытания показали, что новый продукт не оказывает негативного воздействия на органы и системы организма. По мнению разработчиков, предложенную технологию можно в дальнейшем адаптировать для промышленного производства и использовать в пищевой отрасли.

Читайте также: