Медведев объяснил полезные свойства пальмового масла и его отличие от трансжиров

Доктор медицинских наук, заведующий кафедрой фармакологии МГУ и научный руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев в интервью «Ленте.ру» отметил, что вокруг пальмового масла сложилось множество заблуждений. В частности, распространено мнение о его вреде для здоровья, однако, как подчеркнул Медведев, ни одно государство не наложило запрет на его употребление.


По оценке специалиста, пальмовое масло не является эталонным продуктом, но и абсолютным источником вреда его считать нельзя. В нём содержится около 50% насыщенных жиров — меньше, чем в молочном жире, где эта доля достигает 66%. Медведев отметил, что чрезмерное потребление молочного жира также может быть нежелательным.

Учёный обратил внимание и на ещё одну особенность продукта: использование пальмового масла позволило отказаться от трансжиров. Эти соединения возникают при обработке растительных масел, чтобы придать им твёрдую консистенцию, и признаны опасными для здоровья. Пальмовое масло, по словам Медведева, изначально обладает нужной текстурой и не требует такой обработки. Он считает, что возвращение к трансжирам могло бы нанести больший вред.

Кроме того, в составе пальмового масла присутствует олеиновая кислота, аналогичная той, что содержится в оливковом масле. Она влияет на уровень холестерина и липопротеидный профиль. Также в продукте есть каротиноиды и витамин Е, необходимые для поддержания функционирования организма.

Читайте также: