Учёные описали, как химикаты из упаковки проникали в переработанную еду

Учёные обратили внимание на воздействие синтетических компонентов в еде на организм.

Исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine, показало, что химикаты из упаковки и технологий обработки способны проникать в пищу. Это особенно характерно для сильно переработанных продуктов. Авторы изучили научные данные, чтобы определить, какие соединения представляют наибольшую угрозу, как они попадают в пищу и какие меры возможны.

Такие вещества, как бисфенолы, фталаты и PFAS, могут оказывать влияние на продукт на всех этапах — начиная с транспортировки и заканчивая приготовлением. Наибольшая концентрация этих соединений отмечается в фастфуде, полуфабрикатах и еде глубокой переработки. Исследования связывают их с повышенной вероятностью онкологических, сердечно-сосудистых и эндокринных нарушений, а также с проблемами иммунной и репродуктивной систем.

Пока что данных о влиянии таких химикатов на здоровье недостаточно. Учёные подчёркивают необходимость углублённых исследований, разработки более безопасной упаковки и пересмотра существующих стандартов пищевой промышленности. Также речь идёт о необходимости усиления регулирования содержания химикатов, сокращения объёмов пластика и снижения потребления сильно переработанных продуктов.

Накопление доказательств продолжается: хотя современная расфасованная еда удобна и привлекательна по вкусу, она содержит значительное количество синтетических примесей и микропластика. Возникает потребность в комплексной оценке безопасности упаковки и оборудования, а также в создании новых методов анализа для предотвращения возможного вреда.

Читайте также: