Животные и растительные белки одинаково эффективны для наращивания мышечной массы

Новое исследование, результаты которого были представлены в журнале Medicine and Science in Sports and Exercise, ставит под сомнение устоявшиеся представления о преимуществах животного белка для роста мышечной массы. По данным NPR и SciTechDaily, учёные установили, что при достаточном потреблении белка источник — растительный или животный — не влияет на эффективность наращивания мышц.



В эксперименте приняли участие 40 здоровых добровольцев в возрасте от 20 до 40 лет. До начала основной фазы исследования все участники прошли недельный этап адаптации, придерживаясь одинакового рациона. Далее испытуемых случайным образом распределили на две группы: одни следовали сбалансированной веганской диете, другие — рациону, включающему продукты животного происхождения. В течение девяти дней все участники выполняли силовые тренировки, а их рацион строго контролировался исследовательской группой, которая также обеспечивала питание.

Каждая из диет включала достаточное количество белка, необходимого для активации синтеза мышечного белка. Веганская диета была дополнена специальными аминокислотными добавками, обеспечивающими поступление всех незаменимых аминокислот. В рационе второй группы около 70% белка поступало из мяса, яиц и молочных продуктов. Кроме того, в каждой группе испытуемые следовали различным режимам потребления белка: одни распределяли его равномерно в течение дня, другие — с акцентом на вечерние приёмы пищи.

Физическая активность испытуемых фиксировалась с помощью акселерометров, а сами тренировки проходили под наблюдением специалистов. Для оценки изменений в мышечной массе исследователи использовали биопсию ткани и водный раствор с дейтерием — стабильным изотопом водорода, позволяющим точно измерить уровень синтеза белка в мышцах.

Результаты эксперимента продемонстрировали, что тип белка — растительный или животный — не оказывает значительного влияния на показатели роста мышечной массы. Также не было выявлено связи между временем потребления белка и эффективностью его усвоения. Независимо от того, как именно распределялись белковые приёмы в течение дня, все участники показали схожий уровень синтеза мышечного белка.

Один из авторов исследования, профессор Николас Берд из Университета Иллинойса, подчеркнул, что полученные данные опровергают широко распространённое мнение о превосходстве животного белка. По его словам, ранее считалось, что белки из мяса усваиваются лучше и эффективнее способствуют росту мышц, однако итоги эксперимента не подтвердили это допущение. Он отметил, что даже при употреблении белков растительного происхождения в течение дня можно достичь аналогичных результатов, если рацион сбалансирован.

Исследователь Джеймс Маккендри из Университета Британской Колумбии также отметил, что при достаточном суточном потреблении растительного белка и его правильном сочетании с другими продуктами, различия в качестве белка теряют практическое значение. С ним согласился и профессор Бенджамин Уолл из Университета Эксетера, указав, что растительные белки, вопреки прежним представлениям, могут быть столь же эффективны, как и животные, для роста мышц, особенно в условиях современных научно обоснованных подходов к питанию.

Читайте также: