10-минутная обработка озоном сохраняет манго свежими 28 дней

Команда ученых из Университета Эдит Коуэн установила, что кратковременное (всего десять минут) пребывание плодов в озонированной жидкости перед охлаждением продлевает пригодность продукта на целых две недели и уменьшает ущерб от повреждений при низкой температуре.

Руководитель исследований, доктор Мекала Витана подчеркнула значимость открытия: «Продлевая жизнь манго, мы снижаем издержки фермеров и продавцов, позволяя дольше сохранять товар привлекательным».

Актуальность вопроса связана с постоянным увеличением производства манго и сопутствующими большими объемами потерь. Несмотря на популярность фрукта, значительные объемы продукции идут в утилизацию из-за быстрой порчи.

Доктор Витана привела статистику: «Почти каждый пятый выращенный в Австралии манго пропадает либо уничтожается, при этом половина всего продовольственного мусора приходится на овощи и фрукты».

Традиционно урожай собирают неспелым («зеленым») и хранят при умеренной температуре (+13 градусов Цельсия), однако этого недостаточно для долгого сохранения товара.

«Манго плохо переносит низкие температуры, его длительное хранение ниже +12,5 градуса опасно плоды получают серьёзные повреждения, теряют вкус и внешний вид»,- прокомментировала эксперт.

Разработанное учеными средство помогло справиться с проблемой. Во время экспериментов сорт Kensington Pride выдержал месяц хранения при пяти градусах тепла, потеряв на треть меньше поврежденных экземпляров, чем контрольная партия.

«Метод основан на обогащении воды озоном с помощью специального устройства. Технология давно применяется для обеззараживания продуктов в промышленности»,- дополнила доктор Витана.

Теперь ученые намерены проверить новый способ на других сортах манго и адаптировать разработку для массового внедрения.

Читайте также: