Учёные обнаружили связь между запахами и чувством насыщения

Ученые из Института Макса Планка в Кёльне установили влияние запахов пищи на чувство насыщения, наблюдая за обменом веществ лабораторных мышей. При эксперименте заметили, что вдыхание запаха еды активирует нейронные цепи в мозге, ускоряя наступление сытости.


Мыши, ощущавшие аромат еды, потребляли меньше пищи, чем те, кто не имел такого опыта. По словам учёных, этот механизм выполняет защитную функцию, помогая животным быстрее завершить приём пищи и сократить время нахождения в уязвимом положении перед хищниками.

Однако у грызунов с ожирением такой механизм не срабатывал. Эти животные не реагировали на запахи насыщением и употребляли больше еды. Исследователи связывают это с нарушениями в работе обоняния, включая нейроны, отвечающие за восприятие запахов.

Полученная информация станет полезной в борьбе с ожирением. Учёные рассматривают шанс использования запахов как дополнительного способа контроля аппетита, прежде всего у людей с нарушениями пищевого поведения.

Влияние ароматов на аппетит исследовалось и в клинической практике. В конце XX века американский психиатр Алан Хирш разработал метод под названием «аромадиета». Доктор предположил, что определённые запахи снижают чувство голода и помогают в контроле над объемом еды. В перечень таких ароматов вошли: ваниль, цитрусовые, мята, лаванда, грейпфрут, пряности, хвойные и травяные ноты.

Врач-диетолог Людмила Денисенко пояснила, что ароматы дают мозгу больше информации о составе и качестве пищи. Без запаха, многие продукты теряют вкусовую привлекательность, в том числе кофе и шоколад, аромат которых влияет на восприятие еды.

Читайте также: