Ученые из Испании сравнили полезные свойства говядины и куриного мяса

Ученые из Испании разрешили вечный спор о том, какое мясо приносит больше пользы для организма – курица или говядина. Материалы исследования приводит издание Molecular Nutrition and Food Research.



Курица долгие годы считалась самым безопасным для человека источником белка, но ученые решили проверить данный факт. Для этого 16 здоровых добровольцев попросили два месяца есть либо говядину, либо курицу.

Проведенный анализ показал, что куриное мясо сокращает разнообразие кишечного микробиома и провоцирует рост вредных бактерий, повышающих риск развития рака. При употреблении говядины увеличивается популяция бактерий Blautia, предотвращающих воспалительные процессы.

Ученые пришли к выводу, что куриное мясо в рационе подавляет процессы переработки глюкозы и выработку аминокислот. В результате глюкоза в крови начнет расти, а иммунная система ослабнет.

Ранее ученые рассказали, как диета влияет на риск развития колоректального рака.

Читайте также: