Ученые обнаружили связь между обменом глюкозы и пищевыми предпочтениями человека

Специалисты из Института биомедицинских исследований Фралин при Вирджиния Тек провели исследование, в котором выяснили, что влияние кишечника на выбор пищи связано не с весом, а с уровнем гликемического контроля. Результаты работы были опубликованы в журнале Physiology & Behavior. Ученые исследовали процесс «обучения вкусом и питательными веществами», который подразумевает, что организм формирует предпочтения на основе не только вкусовых качеств, но и ощущения после приема пищи.



Для того чтобы исключить влияние привычек, участникам эксперимента предложили десять необычных вкусов, таких как юдзу, луло и мака. Напитки в ходе тестирования были разделены на две группы: одна часть содержала сахар, а другая — искусственный подсластитель. Затем исследователи анализировали, какие ароматы участники предпочитают.

Как и предполагалось, многие испытуемые тянулись к тем вкусам, которые раньше ассоциировались с высокой калорийностью. Однако у лиц с повышенным уровнем глюкозы и HbA1C, даже в пределах нормы, процесс формирования предпочтений оказался менее эффективным. При этом индекс массы тела и другие показатели, связанные с ожирением, не оказывали значительного влияния на результаты. Это говорит о том, что важнейшим фактором является состояние обмена глюкозы, а не только масса тела: даже у людей с нормальными анализами колебания уровня сахара в крови могут влиять на их пищевые привычки, о чем они могут не подозревать.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные открывают новые горизонты для понимания формирования пищевых предпочтений и причин, по которым некоторым людям труднее изменить свой рацион. В дальнейшем эти результаты могут быть использованы для разработки персонализированных стратегий в области профилактики и лечения ожирения, а также метаболических заболеваний.

Читайте также: