Мозг оценивает вкус и пользу пищи быстрее, чем мы думаем

Решение между яблоком и пончиком мозг принимает практически мгновенно — за 200 миллисекунд, что быстрее моргания глаза. За это время он успевает оценить продукт по главным характеристикам: полезность, калорийность и знакомость. Такого вывода достигли австралийские учёные из Университетов Мельбурна и Западного Сиднея.



Исследователи, используя электроэнцефалографию, наблюдали за мозгом людей, рассматривающих фотографии еды. Они обнаружили, что мозг начинает анализировать информацию о продукте еще до того, как человек успевает подумать «вкусно» или «полезно». Интересно, что информация о пользе продукта обрабатывается мозгом раньше, чем данные о его вкусе, что противоречит распространенному представлению о последовательности принятия решений, когда сначала оценивается вкус, а затем – последствия.

Мгновенная оценка продукта, по мнению экспертов, основывается на двух ключевых аспектах: уровень обработки (натуральный или обработанный) и привлекательность с учетом вкусовых качеств и известности. Результаты проливают свет на причины импульсивных покупок и выбора еды по изображениям в приложениях доставки. В подобных ситуациях склонность к определенному продукту возникает непроизвольно, предшествуя сознательному обдумыванию.

Авторы исследования надеются, что результаты помогут создавать стратегии, которые позволят «перенастроить» мгновенное восприятие еды и поддерживать более осознанный и здоровый выбор продуктов.

Читайте также: