Уральские ученые выводят новые сорта картофеля для создания чипсов

Свердловские ученые ведут работу над разработкой картофеля, из которого в будущем планируется производить натуральные цветные чипсы. На данный момент в экспериментальных партиях присутствуют розовые и фиолетовые сорта. Об этом рассказала главный научный сотрудник Уральского аграрного научно-исследовательского центра УрО РАН Елена Шанина на XIII международной агропромышленной выставке УрФО, открывшейся 29 октября в «Екатеринбург-ЭКСПО».


«Для производства качественных чипсов необходим картофель с определенными химическими характеристиками. Сейчас на рынке доминируют сорта вроде VR-808, Antonelle и Lady Clare. Мы, как российские селекционеры, создаем собственные сорта и пошли дальше, разрабатывая картофель с окрашенной мякотью. Это позволит вывести на рынок не только привычные белые и светло-желтые чипсы, но и цветные — уже есть фиолетовые и розовые», — пояснила Шанина.

На данный момент новые сорта находятся на стадии испытаний. Опытные партии распределяются по разным регионам страны. Для подтверждения их биохимических свойств — высокого содержания сухого вещества и низкого уровня редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы) — потребуется несколько лет исследований. После завершения всех проверок цветные чипсы свердловской селекции смогут появиться на прилавках региона и всей страны.

Читайте также: