Ученые объяснили, почему хром считается важным питательным веществом

Хром большинству людей знаком как блестящий металл, применяемый при производстве сантехники, автомобильных деталей и кухонной утвари. Однако нередко можно услышать, что этот элемент якобы играет важную роль в поддержании здоровья.



В форме трёхвалентного соединения хром входит в состав некоторых поливитаминных комплексов и биодобавок, которые производители позиционируют как средство для нормализации уровня сахара в крови и повышения физической выносливости. Несмотря на это, почти восемьдесят лет научных исследований не выявили убедительных доказательств его необходимости для человеческого организма.

Учёные отмечают, что хром долгое время ошибочно относили к незаменимым микроэлементам — веществам, без которых невозможно нормальное функционирование организма. К таким элементам действительно принадлежат железо, цинк, марганец, медь и кобальт. Они участвуют в важнейших биохимических процессах: например, железо обеспечивает транспорт кислорода и входит в состав белков, без которых невозможна жизнь. В отличие от них, роль хрома в организме до сих пор не доказана.

Дефицит хрома встречается крайне редко и не вызывает характерных заболеваний. Более того, организм усваивает менее 1% поступающего хрома, тогда как, например, усвояемость железа достигает 25%. Учёные не обнаружили ни одного белка, функционирование которого напрямую зависело бы от хрома. Единственный известный белок, взаимодействующий с ним, предположительно помогает выводить элемент из крови через почки.

Попытки доказать пользу хрома начались ещё в 1950-х годах. Тогда исследования на лабораторных крысах показали, что добавление хрома в рацион животных с признаками диабета 2 типа улучшало их состояние. Эти данные породили гипотезу о возможной роли хрома в регуляции сахара в крови. Однако эксперименты были методологически слабыми — без должных контрольных групп и статистического анализа. Позднейшие, более строгие опыты не смогли подтвердить этот эффект: животные, лишённые хрома, оставались полностью здоровыми.

Клинические исследования на людях также не выявили достоверной пользы добавок хрома. Если влияние на уровень глюкозы и существует, то оно минимально. Тем не менее, в 2001 году Национальный институт медицины США включил хром в список веществ, для которых установлены ориентировочные нормы потребления. Эта рекомендация не опиралась на доказательства пользы, а лишь отражала средний уровень потребления хрома населением, большая часть которого поступает не из пищи, а из посуды и кухонного оборудования из нержавеющей стали.

Читайте также: