Назван худший завтрак для сосудов

Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов обратил внимание на потенциальные опасности популярного продукта на завтрак — плавленого сыра. Основной проблемой эксперт назвал высокий уровень фосфатов в составе продукта. По словам врача, избыточное содержание этих веществ может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как способствует уплотнению стенок сосудов.



Зарубежные исследования подтверждают: повышенное потребление фосфатов связано с ускоренным старением сосудов. Кроме того, избыток фосфора негативно влияет на усвоение кальция, что в некоторых случаях может приводить к его вымыванию из костей. В этом смысле продукт, который считается источником кальция, может оказывать противоположный эффект, подчеркивает Вялов.

Врач также отметил риски, связанные с термической обработкой плавленого сыра. Ключевой компонент продукта — соли-плавители — при нагреве способствует окислению холестерина с образованием оксистеролов. Эти соединения считаются более атерогенными, чем обычный холестерин, и ускоряют процессы атеросклероза, проникая в стенки сосудов и вызывая воспалительные реакции.

Особое внимание, по мнению специалиста, следует уделять составу продукта. Наибольшую опасность представляют добавленные гидрогенизированные растительные жиры. В качественном плавленом сыре, изготовленном исключительно из молочных жиров, трансжиров практически нет.

Читайте также: