Ученые обнаружили в кофе соединения, снижающие скачки сахара в крови

Исследователи из Куньминского института ботаники Китайской академии наук выявили в обжаренных зернах кофе ранее неизвестные вещества, способные замедлять поступление глюкозы в кровь. Это открытие может оказаться полезным для контроля диабета второго типа, сообщили авторы работы в журнале Beverage Plant Research.

В центре исследования оказался фермент α-глюкозидаза, участвующий в расщеплении углеводов и напрямую влияющий на скорость повышения уровня сахара после еды. Подавление активности этого фермента считается важным механизмом снижения резких гликемических пиков. Анализ показал, что обжаренные зерна Coffea arabica содержат три новых соединения, эффективно блокирующих работу α-глюкозидазы.

Для выявления активных молекул ученые применили методы ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии, поэтапно отсеяв менее значимые компоненты сложного состава кофе. В результате были идентифицированы три вещества, получившие условные названия кофеальдегиды A, B и C. Их эффективность в подавлении фермента оказалась выше, чем у акарбозы — препарата, применяемого для лечения диабета второго типа.

Дополнительное исследование выявило ещё несколько неизвестных соединений, что свидетельствует о том, что кофе остаётся недооценённым источником биологически активных веществ. Авторы работы отметили, что в будущем эти молекулы могут стать основой для функциональных продуктов или специальных ингредиентов питания для людей с нарушениями углеводного обмена.

Читайте также: